Biskut Untaian Colour Star

Biskut Untaian Colour Star
Resipi asal :  Biskut Untaian FB Haida Rifqi

Bahan-bahan
250gm mentega
110gm gula aising (1 cawan)
1 biji kuning telur
170gm tepung jagung (1 1/2 cawan atau 2 cawan untuk lebih gebu)
330gm tepung gandum (3 cawan)

Nozzle 866 atau 4T
Hiasan :  Colour star secukupnya

Cara-cara :
1.  Krimkan mentega dan gula aising dengan senduk kayu hingga rata, kemudian masukkan kuning telur.  Kacau sebati.
2.  Masukan kedua tepung yang di ayak sedikit demi sedikit hingga menjadi doh yang lembut.
3.  Masukkan ke dalam piping bag dan picit mengikut bentuk yang di sukai.  Hias dengan colour star.
4.  Bakar di dalam oven yang di panaskan dahulu pada suhu 150C di rak tengah selama 20-25 minit.

Biskut Untaian Colour Star

Sup Ketam Vietnam

Sup Ketam Vietnam

Bahan-bahan
3 ekor ketam - di potong
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 in halia
3 cawan air
1/2 batang leek - di potong
1 tangkai daun sup dan daun bawang - di potong
1/2 batang carrot - di potong
1 biji telur - pukul ringan
1 sudu besar tepung jagung - bancuh dengan sedikit air
garam dan serbuk perasa ayam

Cara-cara :
1.  Hiris halus bawang merah, bawang putih dan halia.  Kemudian tumis hingga naik bau.
2.  Masukkan air, leek, carrot dan ketam.  Masak hingga mendidih.
3.  Angkat ketam keluar.  Renehkan supnya dengan api perlahan dan tuang bancuhan tepung jagung. Kacau rata.
4.  Kuatkan api dan tuang telur, biar mendidih.  Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya.
5.  Masukkan kembali ketam dan biar mereneh sebentar.
6.  Hidang dengan taburan daun bawang dan daun sup.

 Sup Ketam Vietnam

Sambal Udang Petai

Sambal Udang Petai

Bahan-bahan
250gm udang - bersihkan
5 sudu besar cili kisar
1 labu bawang besar
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 in belacan
1 labu bawang besar hiris bulat
1/4 cawan air asam jawa
sedikit serbuk kunyit
garam dan serbuk perasa secukupnya
1 cawan air
1 sudu besar gula
garam secukupnya
1 pack kecil petai - belah 

Cara-cara :
1.  Kisar bawang besar, belacan, bawang merah dan bawang putih dengan sedikit air.
2.  Panaskan minyak, tumis cili kisar dan bawang kisar hingga pecah minyak.  Masukkan sedikit serbuk kunyit.
3.  Masukkan air dan biar mereneh dan pecah minyak.  Masukkan air asam jawa, garam dan gula, gaul rata.  Masukkan udang, bawang hiris dan petai.
4.  Masak sehingga sambal agak pekat.

 Sambal Udang Petai

Mango Float

Mango Float

Bahan / Igredient

3/4 cawan susu pekat manis100ml whiping cream200gm cream cheese - lembutkan pada suhu bilik200gm biskut cream crackers2 biji mangga - Hiris memanjang2 keping biskut cream cracker - hancurkan

Loyang Segi 9 x 3 x 3 - Alas plastik, 1in melebihi tinggi loyang
atau loose base tin (supaya senang mengeluarkannya)

Cara-cara :
1.  Putar whipping cream hingga pekat.  Ketepikan.
2.  Putar cream cheese hingga licin dan tidak berketul.  Masukkan susu pekat manis dan putar hingga sebati.  Masukkan whipping cream tadi dan kaup balik hingga sebati.

3.  Atur kepingan biskut ke dalam loyang, masukkan adunan cream cheese dan ratakan.
4.  Kemudian atur hirisan mangga di atasnya.  Ulangi langkah 3 dan 4 hingga habis.
5.  Untuk lapisan atas, ratakan adunan cream cheese dan tabur dengan serbuk cream crackers.
6.  Tutup loyang dengan plastik wrap dan simpan di dalam freezer selama 1 jam atau di tempat chiller 5-6 jam hingga mengeras sebelum di keluarkan dari acuan.

7.  Untuk mengeluarkannya tarik kedua lebihan tepi plastik dan angkat keluar.  Potong dan hidang dengan potongan manga dadu.

** Mango float boleh juga di isi di dalam bekas kecil atau jar

Mango Float

Ayam Paprik Ala Thai / Thai Spicy Chicken

Ayam Paprik Ala Thai
ayam masak paprik

Bahan-bahan

2 keping dada ayam - hiris nipis 2 ulas bawang putih - hiris 2 ulas bawang merah - di hiris 1/2in halia - hiris halus 1/2 labu bawang besar - dibelah memanjang 1 biji cili merah - dihiris serong 4 biji cili padi - di ketuk sedikit 2 helai daun limau purut 2 sudu makan cili kering kisar 2 sudu makan cili sos 2 sudu makan tomato sos 1 sudu makan sos tiram sedikit kicap manis sedikit garam 1/2 cawan air

Siap!

Apa yang perlu

Sayur-sayuran

Bunga kobis - potong kecil 2 biji putik jagung - dihiris 1/2 biji karot - dihiris memanjang 2 tangkai kacang panjang - dipotong 1 inci

Cara-cara :

1. Panaskan minyak, goreng hirisan ayam hingga berubah warna menjadi keputihan.  Tos dan ketepikan.
2. Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali, tumis bawang putih, bawang merah dan halia hingga naik bau.
3. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram dan sedikit kicap. Masukkan isi ayam dan gaul hingga rata.
5. Masukkan air, serai dan daun limau purut, biar mereneh, perasakan dengan garam dan serbuk perasa.  Kacau rata.
6. Masukkan bawang besar dan sayuran-sayuran yang di hiris.  Tambahkan sedikit air jika kuah agak pekat.  Masak hingga sayuran empuk.
7. Hidang bersama nasi putih.

 Ayam Paprik Ala Thai

Kek Lapis Kukus Cream Cheese

Kek Lapis Kukus Cream Cheese 
Sumber :  Puan Yatie@Sinar Kehidupanku

a. Bahan Asas

250 gm cream cheese 60 gm gula halus 1 biji telur 1 sudu besar air 1 sudu besar tpng gandum

• [message]
• ##check## Cara-cara (instruction)
• Pukul cream cheese bersama gula hingga sebati.
  Masukkan telur diikuti dengan air dan tepung gandum.   Pukul lagi hingga licin dan tidak berketul.  Ketepikan.

b. Bahan Kek

2 biji telur 1 cawan gula halus 1 sudu teh esen vanilla 1/4 sudu teh garam 1/2 cawan air panas didih 1/2 cawan susu segar / cair 1/2 cawan minyak jagung / masak 1 cawan tepung gandum 3 sudu besar sebuk koko 1 sudu kecil baking soda 1/2 sudu kecil baking powder

• [message]
• ##check## Loyang 8x8x3 (di alas dasar dan di gris)

Cara-cara :   
1.  Ayak tepung, serbuk koko, baking powder dan baking soda.  Ketepikan.
2.  Pukul telur bersama gula sehingga kembang.   Kemudian masukkan vanilla dan garam.
3.  Masukkan air panas, susu dan minyak.
4. Setelah itu masukkan bahan yang diayak dan gaul sebati.
5. Biarkan sebentar dan bahagi pada 2 bahagian.
6. Tuang 1 bahagian adunan coklat, tutup dengan aluminium foil dan kukus selama 15-20 minit dengan api sederhana hingga masak.
7. Kemudian tuang adunan cream cheese diatasnya, tutup semula dengan aluminium foil dan kukus selama 15 minit.
8.  Akhir sekali tuang adunan coklat selebihnya, tutup dengan aluminium foil dan kukus lagi selama 20 minit.
9. Sejukkan dahulu sebelum di potong dan di hidangkan.

** untuk membuat 2 lapisan cream cheese, gandakan sukatannya.
** untuk membuat corak, ketepikan 2-3 sudu besar adunan cream cheese dan campurkan dengan 1 sudu kecil coklat emulco, masukkan ke dalam piping bag dan pipe mengikut corak yang di sukai..

 Kek Lapis Kukus Cream Cheese

Puding Kek Gulung / Roll Cake Puddings

Puding Kek Gulung / Roll Cake Puddings

Bahan Kek Gulung Pandan

5 kuning telur2 putih telur60 gram gula kaster1 sudu teh ovalete25gm tepung gandum10gm susu tepung10gm tepung jagung60gm mentega cair1 sudu teh pandan emulcoJem strawberry untuk sapuan secukupnya

Loyang 10 x 10 x 3 (Alas dasar dan gris dgn mentega)

Cara-cara :

1. Satukan tepung gandum, tepung susu dan tepung jagung.  Ayak dan ketepikan.
2. Pukul telur, gula dan ovalete hingga kembang dan gebu.  Masukkan pandan emulco.
3. Perlahankan mixer dan masukkan campuran tepung berselang seli dengan mentega cair, putar hingga bergaul rata.
4. Tuang ke dalam loyang dan bakar pada suhu 180c selama 15 minit hingga masak.
5. Sapu permukaan kek dengan jem strawberry dan gulung hingga padat.
6. Potong setebal 1/2cm dan atur di dalam mangkuk bulat.  Ketepikan.

Bahan Puding

1 cawan fruit cocktail (buah sahaja)8gm serbuk agar-agar (2 sudu kecil)80gm gula pasir400ml air125ml susu sejat1 sudu besar tepung kastard

Cara-cara :

1. Masak air, gula dan serbuk agar-agar hingga larut.
2. Satukan susu sejat dan tepung kastard, gaul hingga larut dan tidak berketul.  Kemudian tuang ke dalam agar-agar, masak hingga mendidih.
3. Tutup api, masukkan fruit cocktail, gaul rata dan tuang ke dalam mangkuk berisi kek gulung.  Atur lebihan kek di atas permukaan puding.
4. Simpan di dalam peti sejuk hingga beku sebelum di keluarkan dari acuan.
5. Enak di hidang dingin.

Puding Kek Gulung / Roll Cake Puddings

Agar-Agar Santan Pandan

Agar-Agar Santan Pandan
Olahan :  Agar-agar Sirap Rose Naz @ovenkecil.blogspot.com

Bahan-bahan
11gm serbuk agar-agar (1 paket)
750ml air (3 cawan)
250ml air (1 cawan - kisar dengan 5 helai daun pandan, tapis)
200 gm gula pasir (1 cawan)
250 ml santan pekat (1 cawan)
1 biji telur ayam - masukkan dalam santan dan kocak sikit dengan garfu
1/4 sudu teh garam
Sedikit pewarna hijau

Loyang di basahkan terlebih dahulu

Cara-cara
1.  Masak air, jus pandan, gula, dan serbuk agar-agar hingga larut.
2.  Kecilkan api dan masukkan campuran santan bersama telur, garam dan sedikit pewarna hijau.
3.  Kacau dan tunggu hingga menggelegak atas api sederhana. PENTING!! Bila menggelegak, biar seketika lebih kurang 1-2 minit atau boleh kuatkan api dapur dan biar adunan mengelegak kuat sambil dikacau-kacau untuk mengelakkan adunan membuak keluar.  Tunggu sehingga adunan santan kelihatan berbintil-bintil. Tutup api.
4.  Tuang di dalam acuan, biarkan sejuk dan simpan di dalam peti sejuk sebelum di hidangkan.

Tips dari Naz :

Tips untuk mendapat 2 lapisan agar-agar : Selepas memasukkan santan ke dalam periuk, biar adunan menggelegak lama sikit dalam 1 minit atau lebih. Ataupun, selepas masukkan santan, bila adunan mula mengelegak, kuatkan api dapur hingga adunan mengelegak kuat. Tapi kena hati-hati jangan sampai adunan membuak keluar dari periuk. Kacau-kacau adunan dalam 1 minit. Insyallah..confirm anda akan mendapat hasil agar-agar yang mempunyai 2 lapisan selepas keras nanti.

Agar-Agar Santan Pandan

Puding Roti Rintik

Puding Roti Rintik

Bahan A
7gm serbuk agar-agar
100gm gula pasir
600ml air
Pewarna : kuning, hijau dan merah

Cara- cara :
1.  Satukan serbuk agar-agar, air dan gula.  Masak hingga mendidih.
2.  Bahagikan kepada 3 bahagian.  Warnakan setiap satu dengan pewarna kuning, hijau dan merah.
3.  Biarkan beku dan potong dadu.  Ketepikan.

Bahan B
25gm serbuk agar-agar
300gm gula pasir
400ml santan pekat KARA atau santan kotak
1400ml air
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil pandan pes
2-3 helai daun pandan - di simpul

Bahan C
3 keping roti putih - carikkan kecil-kecil
250ml susu sejat Ideal / susu cair
2 biji telur
Rendam sekejap, masukkan ke dalam pengisar dan kisar halus.

Loyang 9in

Cara-cara :
1.  Masak bahan B hingga mendidih.
2.  Tuang bahan C, kacau rata dan masak hingga mendidih.
3.  Tutup api, masukkan bahan A, kacau rata dan tuang ke dalam acuan.
4.  Sejukkan dalam peti sejuk sebelum di potong.

Puding Roti Rintik

Muffin Pandan

Muffin Pandan
Sumber :  Anymz mykitchen dan Nor@Secubit Garam

Bahan-bahan
200gm tepung gandum
1 1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh soda bikabonat
1/2 sudu teh garam halus
120gm gula castor
200ml santan kelapa (dalam kotak)
100ml minyak jagung
2 biji telur
*1sudu kecil pandan paste (Boleh bubuh extra kalau nak lebih hijau)
*1/2 sudu teh pandan essence

Hiasan - Almond slices, kismis, ceri atau yang di sukai

Nota :
*Sekiranya tiada pandan paste atau pandan essence, boleh blend 5-7 helai daun pandan bersama 200ml santan di atas dan tapis.

Cara-cara :
1. Panaskan oven pada suhu 190C. Sediakan loyang muffin dan paperliners.
2. Ayak tepung, baking powder, soda bikabonat dan garam halus. Masukkan ke dalam sebuah mangkuk besar. Campurkan gula halus dan kacau rata menggunakan whisker.
3. Campurkan ke semua bahan basah ke bahan kering. Kaup balikkan sekadar kesemua bahan bercampur. Adunan akan kelihatan seakan berketul2 sedikit (lumpy).
4. Isikan adunan ke dalam paperliners dan taburkan kepingan almond di atasnya.
5. Bakar selama 20 minit.

Muffin Pandan

Acar Telur Puyuh

Acar Telur Puyuh
Resipi  : Chef Hanieliza

Bahan-bahan
1 ltr air bancuh dgn 1 sudu teh kapur makan
80ml cuka
sedikit garam
sedikit serbuk kunyit
30gm gula
20 biji telur puyuh rebus

Sayuran - di potong memanjang
Timun
Lobak merah
2 biji bawang besar
3 tangkai cili merah
3 tangkai cili hijau

Bahan Tumis
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
3cm halia
20gm biji sawi
80ml minyak masak

Cara-cara :
1.  Rendam timun dan carrot yang di potong di dalam air kapur sebentar.  Kemudian toskan.
2.  Tumbuk atau kisar bawang besar, bawang putih dan halia.  Kemudian tumis bersama biji sawi hingga wangi.
3.  Masukkan cuka, garam, gula dan serbuk kunyit dan sedikit air.  Bila mendidih baru masukkan sayur tadi, bawang besar, cili dan telur puyuh.  Masak hingga kuah agak pekat.

 Acar Telur Puyuh