Kek Kukus Keladi Ala Lapis Bogor

Kek Kukus Keladi Ala Lapis Bogor

Bahan-bahan
4  biji telur
120gm gula kaster
1 sudu teh ovalete
120gm tepung gandum
40gm susu tepung
60ml mentega cair
150gm keladi rebus
60ml susu segar / santan
1/4 sudu teh garam
Pewarna ungu dan kuning

Hiasan :  sedikit buttercream dan parutan keju cheddar

Loyang :  9 x 4 x 3in - alas dan gris

Cara-cara :
1.  Kisar keladi dengan sedikit air hingga halus, jadikan pes keladi.  Ketepikan.
2.  Pukul telur, gula dan ovalete hingga kembang dan pekat.  Masukkan tepung dan susu tepung yang telah di ayak sambil di putar perlahan.
3.  Masukkan pes keladi, mentega cair, susu cair dan garam, gaul hingga rata.
4.  Bahagikan kepada 2 bahagian, satu di warna kuning dan satu satu lagi di warnakan  ungu.
5.  Tuang adunan kuning dan kukus selama 15 minit di dalam pengukus yang telah di panaskan dahulu.
6.  Setelah masak, tuangkan adunan ungu dan kukus selama 20 minit hingga masak.
7.  Sejukkan dahulu, sapu sedikit buttercream dan tabur dengan parutan keju cheddar.

*** Lap tutup pengukus setiap kali mengangkatnya supaya air tidak menitis ke atas kek.

Kek Kukus Keladi Ala Lapis Bogor

Biskut Badam Ranggup / Crispy Almond Cookies

Biskut Badam Ranggup / Crispy Almond Cookies
Resipi :  Chef Florence

Bahan-bahan
120gm gula kaster
1 biji telur
2 putih telur
50gm tepung gandum
200gm hirisan badam (almond flakes)
1 sudu teh golden sirap 

Hiasan :  Bijan putih

Cara-cara :
1.  Kocok telur, putih telur dan gula hingga berbuih, masukkan golden sirap dan tepung, gaul rata.
2.  Masukkan hirisan badam dan kaup balikkan dengan spatula perlahan-lahan hingga rata.
3.  Rehatkan adunan selama 30 minit.
4.  Ambil 1 sudu kecil dan sudukan ke atas dulang pembakar yang di alas baking paper.  Leperkan adunan dengan sudu dan taburkan dengan bijan putih.

5.  Bakar di dalam oven yang di panaskan dahulu pada suhu 160C selam 15-20minit hingga keperangan.
6.  Simpan di dalam bekas kedap udara.

*** Pastikan adunan meleper dan tipis untuk mendapat biskut yang ranggup.

Biskut Badam Ranggup / Crispy Almond Cookies

Brownies Coklat Gajus / Cashew nut Chocolate Brownies

Brownies Coklat Gajus / Cashew nut Chocolate Brownies

Bahan-bahan
225gm mentega cair
130gm coklat masakan cair
280gm gula pasir
4 biji telur A
170gm tepung gandum
65gm serbuk koko
30gm susu tepung
1/4 sudu teh baking powder
150gm gajus panggang - cincang kasar
80gm coklat chips

Loyang 9 x 6 x 3 atau 8 x 8 (Alas dan gris mentega kelilingnya)
Hiasan :  Coklat chips dan Gajus

Cara-cara :
1.  Satukan tepung gandum, serbuk koko, baking powder dan susu tepung.  Ayak dan ketepikan.
2.  Pukul telur dan gula pasir dengan hand whisk hingga kembang dan gula larut.
3.  Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, selang selikan dengan mentega cair dan coklat masakan cair.  Gaul perlahan-lahan hingga rata.
4.  Masukkan gajus dan coklat chip, gaul hingga rata.
5.  Tuang ke dalam loyang, ratakan dan tabur dengan gajus dan chocolate chips.
6.  Bakar di dalam oven yang di panaskan dahulu pada suhu 160C selama 1 jam di rak tengah.  Cucuk dengan lidi jika masih melekit tambahkan sedikit masa membakarnya.

*** Jika menggunakan loyang yang lebih besar kurangkan masa membakarnya.  Test dengan menusuknya dengan lidi.  Jika licin bolehkan di keluarkan dari oven.

Brownies Coklat Gajus / Cashew nut Chocolate Brownies

Kek Kukus Oreo Cappucino Putih Telur

Kek Kukus Oreo Cappucino Putih Telur

Bahan-bahan
400ml putil telur
125gm gula kaster
2 sudu teh ovalete
1/2 sudu teh garam
200gm tepung gandum
30gm tepung jagung
1/2 sudu teh baking powder
150ml susu cair
2 sudu besar cappucino emulco / coffee emulco / mocca emulco
1/2 sudu teh esen vanila
80gm serbuk oreo
20keping biskut oreo di buang krim

Hiasan :  30gm chocolate rice untuk taburan

Loyang 9 x 6 x 3 di alas dasarnya atau loyang 8 x 8"

Cara-cara :
1.  Ayak tepung, tepung jagung dan baking powder.  Ketepikan.
2.  Pukul putih telur, garam dan ovalete hingga berbuih, masukkan gula kaster dan pukul dengan kelajuan tinggi hingga kembang dan pekat.
3.  Perlahankan mixer, masukkan tepung sedikit demi sedikit berselang seli dengan susu cair dan cappucino emulco. 
4.  Kaup balikkan adunan hingga sebati.  Bahagikan kepada 2 bahagian.  Satu bahagian asal dan satu bahagian lagi di campur dengan serbuk oreo.
5.  Tuang adunan asal ke dalam loyang dan kukus selama 15minit dalam pengukus yang telah di panaskan terlebih dahulu.
6.  Setelah masak, susun biskut oreo hingga penuh dan tuang adunan serbuk oreo ke atasnya.
7.  Tabur permukaannya dengan coklat rice hingga rata.
8.  Kukus semula selama 25 minit hingga masak.

*** Lap tutup pengukus apabila mengangkat penutupnya untuk mengelak air dari menitis ke atas kek.

Kek Kukus Oreo Cappucino Putih Telur

Pastri Puff Bakul Tuna / Tuna Bowl Pastry Puff

Pastri Puff Bakul Tuna / Tuna Bowl Pastry Puff

Bahan-bahan
2 packet pastri puff Kawan / Pastri Puff 10 x 10 - boleh di beli di pasaraya
Penerap gerigi 7cm dan 5cm
Kuning telur untuk sapuan

Cara-cara :
1.  Terap kepingan pastri dengan penerap 7cm.  Satu bahagian pastri dijadikan dasar dan sebahagian di terap dengan penerap 5cm membentuk pastri cincin.

2.  Ambil pastri cincin, susun satu atau dua di atas dasar pastri, lekatkan dengan air atau putih telur.  Sapu kuning telur ke atasnya.

3.  Bakar di dalam oven yang telah di panaskan dahulu pada suhu 190C selama 20-25 minit, untuk 15 minit terakhir pasangkan kipas oven supaya pastri masak sekata.
4.  Keluarkan dari oven, sejukkan di atas redai, tekan sedikit bahagian dalamnya dan isi dengan inti tuna secukupnya.

Inti Tuna
1 tin ketulan tuna
1 ulas bawang putih - cincang
1/2 labu bawang besar - cincang
1 sudu besar mentega
sedikit garam dan serbuk lada putih
1 sudu besar mayonies
1/2 batang zucchini / timun - potong dadu
1/2 labu capsicum - potong dadu

Cara-cara :
1.  Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang besar hingga naik bau.  Masukkan ketulan tuna, hancurkan sedikit, tambahkan sedikit garam dan serbuk lada putih.  Gaul rata.
2.  Angkat, gaul bersama mayonies, zucchini dan capsium.
3.  Isi secukupnya ke dalam mangkuk pastri.

Pastri Puff Bakul Tuna / Tuna Bowl Pastry Puff

Envelope Danish Pastry / Danish Pastri Sampul

Envelope Danish Pastry / Danish Pastri Sampul

Bahan-bahan
1 packet pastri jenama kawan atau pastri 10 x10 (bole di beli di pasaraya)
Jem blueberry atau yang di sukai
Kuning telur untuk sapuan

Cara-cara :
1.  Ambil sekeping pastri lipat menjadi segitiga.  Gunting atau potong 1/2 in kedua bahagian sisinya dengan pisau tajam tetapi jangan sampai putus.
2.  Buka semula lipatan, ambil bahagian yang putus dan lipat ke arah bertentangan, temukan kedua bahagian hujungnya.  Tekan sedikit atau sapu sedikit air supaya hujungnya tidak terbuka.

3.  Sapu dengan kuning telur, masukkan jem di tengahnya.  Boleh juga menggunakann potongan buah dalam tin seperti hirisan peach atau hirisan apple segar.

4.  Bakar di dalam oven yang telah di panaskan terlebih dahulu pada suhu 170C selama 25-30 minit.  Untuk 15 minit terakhir pasangkan kipas oven supaya pastri masak dengan sekata.
5.  Jika menggunakan pastri 10 x 10, potong kepada 6 bahagian.

 Envelope Danish Pastry / Danish Pastri Sampul

Tauhu Sumbat

Tauhu Sumbat

Bahan-bahan
5 keping tauhu - potong segitiga
1 batang zucchini / timun - di sagat
1 batang carrot - di sagat
1/2 cawan taugeh - di celur
beberapa tangkai kangkung - di celur jika suka

Cara :
1.  Goreng tauhu hingga kulitnya keperangan.  Tos dan potong segitiga.  Potong di bahagian tengahnya untuk membuat poket.
2.  Masukan sayur-sayuran yang di sagat ke dalamnya.  Hidang bersama sos cili.

Sos Cili
1/2 botol sos cili
1/4 cawan air panas
1/4 cawan kacang tanah  - goreng tanpa minyak dan tumbuk
sedikit garam

Satukan semua bahan, gaul rata, siap di hidang bersama tauhu sumbat.

Tauhu Sumbat

Tempe Goreng Kunyit

Tempe Goreng Kunyit

Bahan-bahan
2 packet tempe
1 sudu kecil serbuk cili
1 sudu kecil serbuk kunyit
1/4 sudu teh garam

Cara :
Hiris tempe, gaulkan bersama bahan-bahan lain dan goreng di dalam minyak penuh hingga keperangan.  Seeloknya jangan goreng terlalu garing.   Boleh di makan begitu saja, bersama nasi atau pulut.

Tempe goreng kunyit

Palmiers / Biskut Telinga Gajah

Palmiers / Biskut Telinga Gajah

Bahan-bahan
1 keping pastri puff 10 x 10" (bole di beli di pasaraya)
1/4 cawan gula perang / gula pasir
1 sudu besar mentega cair
secubit garam
1 sudu teh serbuk kayu manis

Cara-cara :
1.  Alas meja dengan sekeping kertas minyak.  Tabur sedikit gula perang dan garam keatasnya, ratakan.
2.  Letak pastri puff di atasnya, canai sedikit jika pastri terlalu tebal.  Sapu ringan permukaannya dengan mentega cair kemudian tabur dengan gula perang, garam dan serbuk kayu manis hingga rata.

3.  Gulung memanjang kedua-dua belah tepi pastri hingga bertemu di tengah.
4.  Bungkus dengan rapi dan simpan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
5.  Keluarkan dari peti sejuk, potong setebal 1/2in, atur di atas dulang pembakar yang di alas baking paper.
6.  Picit sedikit pada bahagian tengah supaya tidak terbuka sewaktu di bakar, jarakkan 2 in antara satu kerana pastri akan mengembang apabila di bakar.

6.  Panaskan oven pada suhu 180C dan bakar di rak tengah selama 20-30 minit hingga keperangan.

Palmiers / Biskut Telinga Gajah

Rainbow Cake in a Jar

Rainbow Cake in a Jar
Sumber :  Azie Kitchen / Martha Stewart

Bahan-bahan
200gm mentega
330gm gula kaster
5 biji putih telur A
2 sudu kecil esen vanila
400gm tepung gandum
4 sudu kecil baking powder
290ml susu segar

1 sudu kecil pewarna ungu, biru, hijau, kuning, oren dan merah
perasa jika suka

Menghasilkan 13 Jar

Cara-cara :
1.  Ayak tepung gandum dan baking powder.  Ketepikan.
2.  Pukul mentega dan gula hingga kembang.  Masukkan putih telur sedikit demi sedikit dan esen vanila, pukul hingga sebati.
2.  Masukkan tepung berselang seli dengan susu segar, putar dengan kelajuan perlahan hingga sebati.
3.  Bahagikan adunan kepada 6 bahagian (210gm) setiap satu dan tambahkan dengan pewarna dan perasa jika suka, kacau hingga sebati.
4.  Masukkan adunan ke dalam piping bag, gunting sedikit muncungnya.  Paip adunan ungu dalam jar 1/2 in tinggi di ikuti warna biru, hijau, kuning, oren dan merah.  Penuhkan 1/2 jar sahaja.  Pastikan setiap warna adalah sekata dan menyentuh keliling jar.
5.  Susun jar dalam loyang yang di isi dengan 1/2 in air panas.  Bakar pada suhu 170C secara water bath selama 25-30 minit atau hingga masak.
6.  Sejukkan kek dahulu sebelum dipaip dengan adunan cheese atau buttercream.  Hias mengikut suka.

Vanila Buttercream
1 cawan mentega tanpa garam
3-4 cawan gula aising
1/4 sudu kecil garam
1 sudu besar esen vanila
4 sudu besar UHT whip cream atau susu

Cara-cara :
Putar mentega hingga kembang dan gebu.  Masukkan gula aising dan putar dengan kelajuan perlahan hingga sebati.  Masukkan esen vanila, garam dan 2 sudu besar whip krim, putar dengan kelajuan sederhana selama 3 minit hingga sebati.

Rainbow Cake in a Jar