Kek Lapis Cempedak

Kek Lapis Cempedak
Sumber : Rozzan

Bahan A
500g mentega
4 sudu besar susu pekat manis
1 sudu teh esen cempedak - (optional)
1 sudu teh esen vanilla

Bahan B
20 kuning telur
5 putih telur
270 gm gula kaster (halus)
1 sudu besar ovallete

Bahan C
150 gm tepung Hong Kong / Top
20 gm tepung susu
200 gm puree cempedak*

Bahan Puri Cempedak
600 gm  isi cempedak (dibuang biji)
220 gm gula kaster/halus
220 ml air
Campurkan semua bahan dan kisar halus. Masak sebentar di atas api sehingga pekat. Sentiasa kacau supaya tidak hangit.  Sejukkan dahulu, ketepikan 200gm untuk adunan kek.

Loyang : 8 x 8 atau 10 x 7.  Alas dan gris dasarnya.

Cara-cara  :
1.  Pukul bahan A hingga berkrim.  Ketepikan.
2.  Dalam mangkuk lain, pukul bahan B hingga kembang dan kental, kaup balik ke dalam bahan A hingga rata.
3.  Masukkan tepung sedikit demi sedikit, kemudian masukkan puri cempedak, kaup balik hingga sebati.
4.  Ambil 6 sudu besar adunan, ratakan ke dalam loyang dan bakar pada suhu 175C api atas dan bawah selama 8 minit.
5.  Untuk lapisan kedua, ratakan 6 sudu besar adunan dan bakar dengan api atas saja selama 8 minit hingga permukaan keperangan.   Tekan lapisan kek dengan penekan kek lapis, cucuk permukaan dengan garpu dan sapu dengan mentega.
6.  Untuk lapisan ketiga, ambil 3 sudu besar baki puri cempedak, ratakan ke atas permukaan kek, bakar selama 8 minit hingga puri cempedak betul-betul kering.
7.  Ulangi melapis langkah 5 dan 6 dengan setiap 2 lapisan di selang seli dengan puri cempedak.  Buat hingga habis.
8.  Untuk lapisan terakhir, kecilkan suhu oven kepada 130-140C dan bakar api atas dan bawah selama 10-15 minit sehingga kek masak hingga rata.

 Kek Lapis Cempedak